Mise en bouche

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Terrine maison de foie gras de canard confiture de dattes et mendiants

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Queue de Langouste, légumes de saison façon pot au feu et émulsion de homard

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Coquelet servit en deux façons, le filet poêlé et la cuisse en pastilla, jus de cuisson et purée de patate douce et choux romanesco

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Fromage préparé autour du Roquefort

(Poire, noix et endive)

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Amourette au chocolat et gingembre et sorbet à l’orange

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Mignardises